O Serviço de Inspeção Municipal (SIM) é responsável pelo controle da qualidade dos alimentos processados de forma artesanal pelos pequenos produtores rurais de São José dos Campos. A liberação de produtos para comercialização mediante análise aplica-se somente no âmbito do município e não é válida para a venda em outras cidades.

Os benefícios proporcionados vão além da garantia da qualidade microbiológica e nutricional dos alimentos. O trabalho pode envolver também a orientação aos produtores quanto à incorporação de novas tecnologias, melhoria genética do rebanho e das pastagens, cursos de capacitação e aprimoramento, visando agregar valor aos produtos e gerar emprego e renda no campo.